Chef de Partie

Over de functie

Als Chef de Partie bij Bouillon d’Amsterdam ben je verantwoordelijk voor de bereiding en presentatie van gerechten volgens de vaste receptuur. Je werkt in een dynamisch keukenteam en draagt bij aan de kwaliteit en het tempo van de service.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Voorbereiden (mise-en-place) en uitgeven van je partie tijdens de service.
• Koken volgens receptuur, juiste porties en opmaak, en smaakcontrole vóór pass.
• Communiceren met collega‑koks en de bediening, vooral bij dieetwensen en allergenen.
• Zorgen voor hygiëne en veiligheid volgens HACCP, inclusief temperatuurregistratie, FIFO‑labeling en schoonmaken van apparatuur.
• Dagelijkse voorraadtelling en opstellen van bestellijsten voor je partie.
• Meedenken over kwaliteitsverbeteringen en deelnemen aan seizoenswissels.

Gewenst profiel

• Ervaring als Chef de Partie of Demi Chef de Partie in een kwaliteitskeuken.
• Gestructureerd en georganiseerd, werkt schoon volgens SOP’s en houdt overzicht tijdens piekmomenten.
• Teamspeler die helder communiceert in het Nederlands en/of Engels.
• Kwaliteitsbewust met oog voor detail, smaak en consistentie; staat open voor coaching.
• Kennis van HACCP en discipline op het gebied van veiligheid en hygiëne.

Vereiste vaardigheden

• HACCP‑kennis en toepassing.
• FIFO‑labeling en voorraadbeheer.
• Uitvoeren van mise‑en‑place en kooktechnieken volgens receptuur.

Wat wij bieden

• De kans om mee te bouwen aan een nieuw Amsterdams restaurant met duidelijke standaarden.
• Een sterk team met vakmanschap en begeleiding.
• Marktconforme arbeidsvoorwaarden inclusief fooi.