Chef de Parti

Over de functie

Als Chef de Parti werk je in de met een Michelinster bekroonde keuken van Restaurant Bougainville, gevestigd in Hotel TwentySeven. Je bent verantwoordelijk voor een eigen partie en draagt bij aan zowel het fine‑dining concept als het boutique dining concept Bo by Bougainville.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Voorbereiden, portioneren en uitserveren van gerechten volgens vaste recepten en presentatievoorschriften.
• Bewaken van kwaliteit, gaarheid, smaak, kleur en presentatie en waar nodig bijsturen.
• Controleren van ingrediënten op versheid, kwaliteit en houdbaarheid.
• Beheren en registreren van grondstofvoorraden, bestellingen plaatsen en leveringen ontvangen.
• Leiden, aansturen en ondersteunen van collega’s en leerlingen; werkverdeling en instructies geven.
• Toezien op naleving van HACCP‑ en hygiënevoorschriften.
• Creatief meedenken over menu’s, gerechten en evenementen; recepten en werkinstructies ontwikkelen en verbeteren.

Gewenst profiel

• Minimaal twee jaar ervaring in een professionele keuken.
• Ambitieuze culinaire professional met passie voor gastronomie.
• Teamplayer met hands‑on mentaliteit en doorzettingsvermogen.
• Bereid kennis en enthousiasme te delen binnen het team.
• Flexibel en in staat om onder druk snel te schakelen.

Vereiste vaardigheden

• HACCP‑kennis en keukenhygiëne.
• Voorraadbeheer en bestellingen.
• Portionering en receptontwikkeling.
• Menuplanning en kwaliteitscontrole.